Vitigno: Pinot Nero 100%

Anno di impianto: 2004

Altitudine: 436 m s.l.m.

Esposizione: Nord-Ovest

Tipologia di terreno: Calcareo argilloso

Allevamento: Controspalliera

Vendemmia: Uve raccolte a mano in cassette da 20 kg durante la terza settimana di agosto

Winemaker: Nicola Biasi

Vinificazione
Vinificazione in bianco per questo Pinot Nero, i grappoli interi vengo pressati in maniera soffice per estrarre solo il mosto fiore. Dopo la chiarifica statica il mosto fermenta a temperatura controllata (16°C) per circa tre settimane. Il vino affina per 8 mesi in cemento sulle fecce fini, in primavera viene imbottigliato per la presa di spuma e dopo i 18 mesi sui lieviti si prepara per la sua sboccatura.

Caratteristiche organolettiche
Le uve di Pinot Nero, padrone del nostro territorio vitivinicolo, regalano al nostro spumante un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, un perlage fine e persistente. Al naso è elegante, con note di frutta bianca, pasticceria secca e lievi sentori tostati. Al palato si presenta fresco, avvolgente e chiama sempre al secondo sorso.